Lycée Professionnel Privé
                      Jeanne Mance
     
 

 

Agent Polyvalent de Restauration

Objectifs de la formation :

    -> L'agent polyvalent de restauration doit être en mesure de :
        - préparer, assembler et mettre en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité alimentaire,
        - mettre en place des espaces de distribution ou de vente et réapprovisionner au cours du service,
        - nettoyer et entretenir les locaux, les matériels et la vaisselle,
        - conseiller le client et lui présenter des produits prêts à consommer sur place ou à emporter,
        - procéder éventuellement à l'encaissement des prestations.

Conditions de recrutement :

Service de repas à Jeanne Mance    Sortie de 3 ème (collège, Préparatoire à la voie professionnelle, insertion)

Qualités requises :

        - Efficacité, vivacité, rapidité,
        - Bonne résistance physique,
        - Hygiène corporelle et vestimentaire parfaite,
        - Sens de l'accueil,
        - Esprit d'équipe,
        - Disponibilité.

Enseignement

-> Domaines généraux :
        - Expression française,
        - Mathématiques - Sciences physiques,
        - Vie sociale et professionnelle,
        - Education physique et sportive,
        - Langue vivante étrangère,
        - Education artistique - Arts appliqués.

-> Domaine professionnel :
        - U1 production de préparations froides et de préparations chaudes,
        - U2 mise en place de la distribution et service au client,
        - U3 entretien des locaux, des matériels, des équipements.

-> Savoirs associés :
        - S1 Microbiologie appliquée,
        - S2 Sciences de l'alimentation,
        - S3 Connaissance des milieux professionnels, connaissance de l'entreprise, rationalisation de la production et des services prévention - sécurité.

Périodes de formation en entreprise :

    Environ 15 semaines sur 2 ans. Les stages en milieu professionnel sont obligatoires pour valider la formation.

Examen

    Le domaine professionnel est évalué par contrôle en cours de formation en dernière année dans l'établissement de formation et dans l'entreprise. Les domaines généraux sont évalués lors de l'examen de CAP par épreuve ponctuelle écrite ou orale (l'épreuve de langue facultative) sauf l'éducation physique évaluée par contrôle en cours de formation.

Poursuite d'études et débouchés :

     A la sortie du lycée, le jeune peut exercer son métier dans différents secteurs :
        - services de restauration collective : du secteur des administrations et des entreprises, du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées...), du secteur scolaire et universitaire...
        - nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile) : restauration en libre service (cafétéria...), restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables) : sandwicherie, viennoiserie, hamburgers..., restauration à thèmes.
        - entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transports : aérien, ferroviaire...).
        L'expérience professionnelle et les aptitudes personnelles permettent au titulaire du CAP Agent polyvalent de restauration d'accéder à des postes de plus larges responsabilités. Après l'obtention du diplôme, l'élève peut compléter sa formation avec le BEP Bioservices et le Bac Pro Accueil et Service aux personnes.

 

 

 

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